👯 Recette Trompette De La Mort Poulet

Lesdelices de laure 22/08/14 20:19. Ingrédients: 4 pilons de poulet 3 gousses d'ail 2 poignées de Trompettes de la mort 1 bouillon de poulet 1 brique de crème fraîche liquide huile d'olive Sel&Poivre Nombre de Des petites cailles bien dodues et tendres à souhait, à la peau croustillantes accompagnées d’une superbe poêlée de champignons sauvage, un plaisir simple et très facile à réaliser. Si vous n’êtes pas ramasseur de champignons, cette recette peut se cuisiner avec des champignons séchés et les trompettes de la mort peuvent être remplacées par tout autre champignon. Plats volailles Cailles Ingrédients pour 6 personnes 6 Cailles 6 morceaux de barde 1 kg de trompettes de la mort ou chanterelles 3 échalotes 1 oignon doux moyen 100 g de jambon fumé 30 g de beurre 4 c à s d’eau de vie de mirabelles 1 botte d’estragon Sel fin Poivre du moulin Les recettes trompettes de la mort 4 recettes Préparation Préparation des ingrédients Plumez et videz les cailles, assaisonnez l’intérieur d’un pincée de sel et d’une pincée de poivre. Bridez et bardez-les. Déposez-les dans un plat allant au four et réservez. Nettoyez et parez les champignons. Coupez-les en morceaux de 3 cm. Epluchez et émincez les échalotes et l’oignon. Coupez le jambon cru en petits dés. Lavez l’estragon, effeuillez-le et ciselez les feuilles. Préchauffez le four à 220°C, thermostat 7-8. Préparation Dans une sauteuse, faites mousser le beurre, versez les échalotes et l’oignon émincés et faites-les blondir avec les dés de jambon. Mélangez et ajoutez les champignons. Saisissez-les sur un feu vif en remuant constamment 10 minutes environ. Couvrez la sauteuse et laissez mijotez 8 minutes. Mettez les cailles au four. Ôtez le couvercle de la sauteuse, ajoutez l’estragon, salez et poivrez, versez l’eau de vie et mélangez puis arrêtez la cuisson, remettez le couvercle et gardez au chaud sur feu doux. Sortez les cailles du four, ôtez les bardes et posez une caille sur chaque assiette entourée des champignons. Dégraissez le jus de cuisson et déglacez-le avec la même eau de vie que celle des champignons et 2 c à s d’eau très chaude, raclez le fond pour dissoudre les sucs. Versez sur chaque caille. Idées, trucs & astuces Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper dans de l’eau tiède une demi-heure avant de les préparer et surtout ne jetez pas l’eau, elle vous servira à confectionner une sauce. Durée 60 minutes 25 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 19 personnes Vos commentaires & questions / 5 .